Bahan :
- 250 gram mentega
- 200 gram gula halus
- 150 gram putih telur
- 250 gram terigu
- Pewarna ungu, biru, hijau, kuning, orange, merah secukupnya
Cara membuat :
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
- Masukkan putih telur, kocok kembali hingga rata
- Masukkan terigu, aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi enam bagian, masing-masing diberi pewarna. Aduk hingga rata
- Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastic segitiga. Semprotkan adonan secara bergantian, diatas Loyang yang telah dioles dengan margarine
- Oven dengan suhu 150 derajat celcius, 25 menit hingga matang. Angkat, sajikan
Bahan :
- Margarin : 100 gram
- Gula halus : 1 sendok makan
- Kuning telur : 2 butir
- Emping melinjo : 100 gram, goreng, haluskan
- Tepung terigu : 50 gram
- Kuning telur : 2 butir ( untuk olesan )
Isi :
- Abon daging sapi : 50 gram ( siap beli )
Cara membuat :
- Kulit : Campur semua bahan, aduk rata hingga adonaan kalis.
- Ambil sedikit adonanpipihkan lalu beri isi.
- Bulatkan adonan, gunting permukaannya menyerupai duri landak.
- Letakkan adonan diatas loyang datar. Olesi dengan kuning telur.
- Panggang dalam oven hingga kuning keemasan.
- Angkat, dinginkan. Sajikan.
Untuk 200 gram
√ Margarin adalah
mentega buatan. Bisa dibuat dari minyak nabati, atau minyak hewani. Bisa juga mengandung susu saringan, garam dan pengemulsi. Margarin mengandung lebih sedikitlemak daripada mentega, sehingga margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega. Ada juga margarin rendah kalori, yang mengandung lemak lebih sedikit.
Bahan :
- Margarin » 60 gram
- Mentega » 1 sdt
- Gula palem » 50 gram
- Garam » 1/4 sdt
- Kuning telur » 2 butir
- Emping melinjo » 30 gram, goreng, haluskan
- Tepung terigu » 75 gram
- Kismis » 30 gram
Cara membuat :
- Kocok margarin, mentega, gula palem dan garam hingga menyatu.
- Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga adonan lembut.
- Masukkan emping, tepung terigu dan kismis, aduk rata.
- Cetak adonan menggunakan dua buah sendok lalu letakkan di atas loyang datar.
- Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 15 menit.
- Angkat dan dinginkan. Sajikan.
Untuk 250 gram
Bahan :
- Margarin » 50 gram
- Mentega » 50 gram
- Gula halus » 75 gram
- Kuning telur » 1 butir
- Tepung terigu » 75 gram
- Tepung maizena » 25 gram
- Emping belinjo » 100 gram, goreng, haluskan
- Coklat bubuk » 1 sdm
- Baking powder » 1/4 sdt
- Garam » 1/4 sdt
- Coklat masak pekat » 100 gram, lelehkan
- Coklat chip putih » 59 gram, siap beli
Cara membuat :
- Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga adonan menyatu.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, emping melinjo, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata.
- Tambahkan coklat masak pekat, aduk rata.
- Pulung adonan lalu letakkan di atas loyang datar. Hias dengan coklat chip.
- Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat dan dinginkan. Sajikan.
Untuk 450 gram
Bahan :
- Tepung terigu protein rendah » 100 gram
- Tepung kanji » 50 gram
- Margarin » 1 sdm
- Air » 2 sdm
- Kuning telur » 2 butir
- Wijen hitam » 50 gram
- Garam secukupnya
- Bawang putih » 3 siung, cincang halus
- Minyak goreng » 500 ml
Cara membuat :
- Campur semua bahan kecuali minyak goreng hingga rata dan dapat dibentuk.
- Tipiskan adonan setebal 0,3 cm, potong seperti bentuk mi telur. Buat simpul.
- Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dalam toples.
Untuk » 200 gram
" KETOPRAK JAKARTA "
Bahan:
• Toge, rendam dengan air panas sebentar.
• Tahu kuning 4 bh digoreng
• Bihun 100 gram, rebus dengan air panas sampai empuk,
• Lontong
• Kerupuk goreng.
• Kacang tanah goreng 200 gram
• 1 sdm Gula merah
• Garam
• Bawang putih
• Cabe rawit/merah
• 1 sdm air asam
• kecap manis
Cara Membuat :
1. Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam, haluskan.
2. Tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah, haluskan beri air asam dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata, berikan toge, potongan tahu, bihun.
3. Taburi bawang merah goreng dan kecap manis.
4. Sajikan dengan kerupuk diatasnya.
Empal Gepuk Sambal Kemangi
Sumber:---->
irmaeQu
Bahan :
- Daging gandik »300 gram
- Daun salam »2 lembar
- Lengkuas » 1 cm, memarkan
- Serai » 1 batang, memarkan
- Air kelapa » 750 ml, dari 1 butir kelapa
- Minyak goreng » 100 ml
- Kemangi » 10 batang, ambil daunnya
Bumbu halus :
- Bawang merah » 6 butir
- Bawang putih » 4 siung
- Ketumbar »1 sdt
- Merica bubuk » 1 sdt
- Garam secukupnya
- Gula » 1/2 sdt
Bahan sambal :
- Bawang putih » 3 siung
- Bawang merah » 6 butir
- Cabai merah » 4 buah
- Cabai rawit » 5 buah
- Tomat » 1 buah
Sambal kemangi :
- Potong daging setebal 1 cm, lumuri dengan bumbu halus. Diamkan hingga beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Rebus daging, air kelapa dan bumbu lainnya hingga daging lunak dan matag. Angkat dan biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Gepuk dagingnya, lakukan hingga habis.
- Panaskan minyak, goreng daging yang sudah digepuk hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Goreng semua bahan sambal kacuali terasi, garam dan gula. Angkat.
- Haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan cobek, masukkan empal dan daun kemangi, aduk rata.
- Sajikan.
Untuk 2 porsi
Hidangan Indonesia
Di Jalan Veteran Bandung banyak pilihan kuliner yang dapat dibilang khasnya kota Bandung. Untuk menikmati salah satu kuliner itu Anda tak perlu datang langsung ke sana, cukup dari dapur sendiri.Bahan:
- Es batu, serut halus
- 150 g biji delima warna merah, siap pakai
- 2 buah kelapa muda, ambil airnya, keruk tipis daging buahnya
- 2 buah (400 g) avokad matang, ambil daging buahnya
- 150 g kolang-kaling, iris tipis memanjang, rebus
- 100 ml susu kental manis putih
- Air gula, rebus hingga kental:
- 200 g gula pasir
- 300 ml air
Cara membuat:
- Masukkan es serut dalam gelas saji.
- Tambahkan berturut-turut: biji delima, daging kelapa muda, avokad, kolang-kaling, air kelapa, sirop gula, dan susu kental manis.
- Sajikan segera. (f)
Untuk 6 porsi
Hidangan Indonesia
Cocok disantap kala sarapan dengan secangkir kopi hitam.Bahan:Kue:
- 350 g pisang cavendish, haluskan
- 150 g mentega tawar
- 100 g brown sugar1)
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 3 sdm madu
- 200 g tepung terigu serbaguna, ayak dengan 2 sdt baking powder
- 100 g kurma tanpa biji, cincang kasar
- 50 g walnut, cincang kasar
- 50 ml susu cair
- 1 sdt kayu manis bubuk
Saus karamel:
- 250 ml krim kental/heavy cream
- 175 g corn syrup
- 135 g brown sugar
- 100 g mentega tawar
- 60 ml rum
Cara membuat:Olesi 6 loyang tulban (Ø 10 cm) dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.Kue: Kocok pisang, mentega, brown sugar, telur, madu, dan kayu manis menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang. Masukkan sisa bahan, aduk lipat menggunakan spatula. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas bersuhu 160º C hingga matang (± 40 menit). Keluarkan, sisihkan.Saus karamel: Panaskan semua bahan di atas api sedang hingga mengental dan warnanya seperti karamel susu. Angkat.Tuang saus di atas kue. Sajikan.(f)1)Brown sugar: Gula yang telah diolah bersama molasses. Berwarna kecokelatan dan dijual dalam kemasan plastik. Untuk 6 buah
Hidangan Indonesia
Kacang tanahnya hanya disangrai agar rasa gurih kacang saja yang mendominasi saus. Bahan:
- 400 g daging ayam berkulit, potong 2x8 cm
- 3 sdm minyak sayur
- 30 buah tusukan satai
Bumbu, haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt jintan
Saus kacang, aduk rata:
- 350 ml air
- 100 g kacang tanah kupas kulit, sangrai, haluskan
- 100 g gula merah
- 3 buah cabai merah keriting, goreng, haluskan
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Lumuri daging ayam dengan minyak dan bumbu halus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 30 menit).
- Tusuk 1 potong daging secara memanjang. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Bakar satai di atas bara api. Bolak-balik sesekali sambil diolesi sisa bumbu. Bakar hingga satai matang. Angkat.
- Sajikan dengan bumbu kacang.(f)
Untuk 6 porsi
Hidangan Indonesia
Penganan ini termasuk dimsum. Beken dengan sebutan shaomai atau siu maii (Kanton). Sertakan perasan jeruk limau, kecap manis, dan sambal botolan. Bahan:
- 6 lembar kulit pangsit
- 6 buah tahu putih
- 1 buah paria, potong 6 bagian, buang bijinya
- 3 buah kentang, kupas, kukus, belah 2 bagian, keruk bagian tengah
- 3 buah telur ayam, rebus hingga matang, kupas, belah 2 membujur
Saus kacang:
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 170 g kacang tanah kupas, goreng
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 250 ml air
Siomay:
- 350 g udang jerbung, kupas
- 300 g daging ikan tengiri
- 150 g tepung sagu
- 100 g labu siam, kupas, parut halus
- 3 siung bawang putih, kupas
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 100 ml air es
- 60 ml putih telur ayam
Cara Membuat:
- Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga matang. Angkat, haluskan bersama kacang. Tambahkan cuka, garam, gula pasir, dan air.
- Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
- Siomay: Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga halus. Keluarkan.
- Isikan setiap 2 sdm adonan siomay pada kulit pangsit (bentuk seperti mangkuk), tahu, paria, dan kentang.
- Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit), angkat.
- Sajikan siomay, tahu, paria, dan kentang disertai saus.(f)
Untuk 6 porsi
