Empal Gepuk Sambal Kemangi

Empal Gepuk Sambal Kemangi

Sumber:----> irmaeQu

Bahan :

• Daging gandik »300 gram
• Daun salam »2 lembar
• Lengkuas » 1 cm, memarkan
• Serai » 1 batang, memarkan
• Air kelapa » 750 ml, dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng » 100 ml
• Kemangi » 10 batang, ambil daunnya

Bumbu halus :

• Bawang merah » 6 butir
• Bawang putih » 4 siung
• Ketumbar »1 sdt
• Merica bubuk » 1 sdt
• Garam secukupnya
• Gula » 1/2 sdt

Bahan sambal :

• Bawang putih » 3 siung
• Bawang merah » 6 butir
• Cabai merah » 4 buah
• Cabai rawit » 5 buah
• Tomat » 1 buah

Sambal kemangi :

• Potong daging setebal 1 cm, lumuri dengan bumbu halus. Diamkan hingga beberapa saat hingga bumbu meresap.
• Rebus daging, air kelapa dan bumbu lainnya hingga daging lunak dan matag. Angkat dan biarkan hingga uap panasnya hilang.
• Gepuk dagingnya, lakukan hingga habis.
• Panaskan minyak, goreng daging yang sudah digepuk hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
• Goreng semua bahan sambal kacuali terasi, garam dan gula. Angkat.
• Haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan cobek, masukkan empal dan daun kemangi, aduk rata.
• Sajikan.

Untuk 2 porsi