CARA MEMBUAT AYAM GORENG EXTRA CRISPY

CARA MEMBUAT AYAM GORENG EXTRA CRISPY like emotikon

Bahan :

1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
6 - 8 cangkir shortening ( minyak beku )

Bahan - bahan lainnya :

1 butir telu yang sedang besarnya
1 cangkir susu
2 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
1/8 sendok teh soda kue

Cara membuat :

1. Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam .

2. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat ( dikira2 aja panasnya )

3. Campurkan susu dan telur , Aduk2 biar rata . Sisihkan lalu Campurkan tepung , garam , lada , MSG , bawang putih bubuk dan soda kue .

4. Letakkan masing - masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan .

5. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu , lalu guling2kan kembali .

6. Amati masing - masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik .

7. Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring lalu Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi .

8. Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12 - 15 menit , atau sampai kecoklatan .

Resep RENDANG Padang Asli

Resep RENDANG Padang Asli Empuk dan Enak yang Telah GO INTERNATIONAL like emotikon

Bahan

1 kg Daging sapi pilihan / Ayam, potong ukuran sesuai selera
3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental
15 butir Bawang merah
8 siung Bawang putih
1 ons Cabai merah (kriting)
2 cm Jahe
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok teh merica bubuk
2 batang Sereh geprek terlebih dahulu
2 biji asam kandis
2 buah Bunga pekak
3 lembar Daun jeruk
4 lembar Daun salam
1 lembar Daun kunyit
Garam
Gula pasir

Bahan pelengkap

Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu
1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Cara Membuat Rendang Padang

Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas

Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.

Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebihdahulu

Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api

Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata

Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering

Angkat rendang, dan siap untuk disajikan .

Tips tambahan

Untuk menambah keempukan daging rendang yang kita buat usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian di ungkep
Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap
Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba.

Itulah Resep Membuat Rendang Padang Asli Empuk dan Enak, sajikan untuk lebih nikmatnya menggunakan nasi hangat, lalapan dan sambel ijo.

BAKSO DAGING SAPI / AYAM / IKAN KENYAL

RAHASIA MEMBUAT BAKSO DAGING SAPI / AYAM / IKAN KENYAL like emotikon

Bahan :

1/2 Kg daging sapi / ayam / ikan yang sudah digiling .
100 gram tepung kanji
50 gram es batu
1/4 kg bawang putih yang dihaluskan
1 butir telur ayam
1 sendok teh lada putih bubuk

Bahan Kuah Bakso :

3 liter air ( untuk kuah )
1/4 kg bawang putih haluskan
1 buah balungan/tulang kaki sapi agar kaldu kuah lebih sedap
2 sendok makan garam
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh lada putih bubuk

Bahan Pelengkap :

Bihun yang telah di rebus
Saus tomat dan kecap manis
Bawang goreng
Daun seledri secukupnya
Sambal

Cara Membuatnya :

Langkah pertamanya yaitu dengan mencampur es batu , daging sapi / ayam / ikan yang sudah digiling , telur, dan bumbu untuk bakso tadi . Kemudian haluskan dengan blender / food processor / mixer .

Sembari mencampur tadi , tambahkan pula tepung kanji sedikit demi seikit sambil mengaduk campuran hingga rata . Setelah rata, tuang bahan pentol tersebut ke dalam baskom .

Selanjutnya bentuk adonan bakso sesuai dengan ukuran yang di inginkan . bakso yang sudah di bentuk di rebus kedalam air yang sudah mendidih . Masukan sesuai dengan kapasitas air , angkat pentol yang sudah terapung , yang terapung merupakan bakso yang sudah masak .

Pembuatan kuah bakso , caranya yaitu dengan memasukkan semua bahan dan bumbu untuk bakso biarkan hingga masak dan mendidih .

Cara menyajikan , masukan bahan pelengkap bakso di mangkok . Setelah semua bahan siap , siram dengan kuah dan bakso . Bakso lebih nikmat disantap saat masih hangat .

Demikan resep bakso yang enak dan lezat . Semoga anda bisa mencobanya sendiri di rumah dan semoga resep ini bermanfaat bagi anda .

AYAM GORENG EXTRA CRISPY

CARA MEMBUAT AYAM GORENG EXTRA CRISPY like emotikon

Bahan :

1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
6 - 8 cangkir shortening ( minyak beku )

Bahan - bahan lainnya :

1 butir telu yang sedang besarnya
1 cangkir susu
2 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
1/8 sendok teh soda kue

Cara membuat :

1. Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam .

2. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat ( dikira2 aja panasnya )

3. Campurkan susu dan telur , Aduk2 biar rata . Sisihkan lalu Campurkan tepung , garam , lada , MSG , bawang putih bubuk dan soda kue .

4. Letakkan masing - masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan .

5. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu , lalu guling2kan kembali .

6. Amati masing - masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik .

7. Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring lalu Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi .

8. Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12 - 15 menit , atau sampai kecoklatan .

SELAMAT MEMBUKTIKAN ......

Resep RENDANG Padang

Resep RENDANG Padang Asli Empuk dan Enak yang Telah GO INTERNATIONAL

-Bahan

1 kg Daging sapi pilihan / Ayam, potong ukuran sesuai selera

3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental

15 butir Bawang merah

8 siung Bawang putih

1 ons Cabai merah (kriting)

2 cm Jahe

2 cm lengkuas memarkan

1 sendok teh merica bubuk

2 batang Sereh geprek terlebih dahulu

2 biji asam kandis

2 buah Bunga pekak

3 lembar Daun jeruk

4 lembar Daun salam

1 lembar Daun kunyit

Garam

Gula pasir

-Bahan pelengkap

Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu

1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Cara Membuat Rendang Padang

Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas

Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.

Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebihdahulu

Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api

-Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata

Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering

Angkat rendang, dan siap untuk disajikan .

-Tips tambahan

Untuk menambah keempukan daging rendang yang kita buat usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian di ungkep

Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap

Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba.

Itulah Resep Membuat Rendang Padang Asli Empuk dan Enak, sajikan untuk lebih nikmatnya menggunakan nasi hangat, lalapan dan sambel ijo.

Selamat mencoba...

"Gulai Ikan Kering"

Kari Ikan Masin di utara ini digelar "Gulai Ikan Kering" adalah satu hidangan yang amat digemari di Utara Semenanjung terutama di Pulau Pinang. Hidangan ini selalu nya menjadi hidangan pilihan di kenduri-kenduri yang sederhana yang diadakan malam hari. Ia juga sering disajikan untuk sanak-saudara bila berkumpul. Resepi ini paling sesuai kerana kos yang murah, cara penyediaan yang mudah dan kelazatan resepi ini menjadikan ia amat popular. Ini bukan jenis kari seperti kari ikanatau ayam yg mamak haji bagi resipi sebelum ini..ini sebenarnya "gulai". Kari ikan kering orang Tamil lain sikit siap ada kacang sepat..nanti ada kesenangan mamak haji bagi resipi Kari ikan kering Tamil atau "karuvatu kari"..

BAHAN-BAHAN:

- 1/2 kg Tulang Ikan Masin Talang atau 8 keping
- 1 biji Karot sederhana besar.kupas kulitnya dan hiris ketebalan 10 mm.
- 2 biji terung bulat, dihiris 4 .
- 5 Hirisan nenas.
- 5 btg Kacang Panjang 2 inci.
- 3 biji ubi kentang sederhana besar hiris 4.
- 50gm - 75 gm Rempah kari Ikan (pkt 25gm X 2).
- 1 cawan Santan pekat.

BAHAN-BAHAN UNTUK TUMIS DARAT:

- 1 sudu kecil Halba campur.
- 2 biji Bawang Merah labu sederhana besar dihiris halus.
- 3 ulas Bawang putih 3 ulas ditumbuk halus.
- 1 inci Halia di tumbuk halus.
- 2 tangkai Daun kari.i.
- 4 sudu besar Minyak untuk menumis (memang banyak sikit).

CARA MEMASAK:

1. Potong Ikan masin yang telah mengikut saiz yang anda kehendaki. Tulang Ikan Kering ini perlu direndamkan di dalam air selama 1 hingga 2 jam atau semalaman unuk keluarkan garam yang berlebihan dan melembutkan ikan masin yg terlalu kering. Kalau nak cepat rendam dalam air panas.

2. Bancuh serbuk kari dengan air 1.5 liter air dalam periok. Hidupkan api dapur dan masukkan tulang talang yang telah basuh, kentang, karot dan terung tau pisang kari atau mangga muda. Mendidihkan sehingga ubi kentang anda masak.

3. Masukan kacang panjang, hirisan nenas dan santan. Apabila kari anda mendidih kali pertama, matikan api dapur anda. Rasa kuah anda. Boleh juga masukkan sedikit air asam sekiranya anda tidak gunakan nenas, tambah perasa makanan / gula sedikit dan garam sekiranya kuah anda masih rasa tawar tapi awas kemasinan.

4. Di sebuah dapur lain, panaskan kuali. Masukan minyak. Apabila minyak panas, masukkan halba campur (awas halba campur boleh hangus dengan cepat). Apabila halba campur keluarkan bau yang harum dan mula meletop-letop, masukkan hirisan bawang, goreng bawang sehingga bertukar warna kuning keemasan. Masukkan bawang putih dan halia. Apabila pecah minyak (minyak mulai timbul) matikan api dapur. Segera masukkan daun kari. Tentukan proses tumis diberi perhatian dgn tidak hangus.

5. Tuang semua isi tumisan (dengan minyak sekali) ini ke dalam kuah kari anda. Segera tutup penutup periok supaya wanginya tidak hilang. Peh wangi dia boleh semerbak dan bangkitkan selera anda. Kari tulang ikan talang kari anda telah siap. Jangan lupa jamu selera dengan sambal belacan dan ulam-ulaman. Selamat menjamu selera.

Sayur Labu Siam

Bahan :

• 200 gr daging tetelan
• 3 batang daun bawang dipotong 1 ½ cm
• Air secukupnya
• Garam, bawang goreng secukupnya
• 2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang
• Miyak untuk menumis

Bumbu :

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 butir merica bulat
• Sedikit jahe dan lengkuas
• Udang, garam secukupnya

Cara memasak :

• Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk
• Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang, tiriskan
• Potong daging kotak kecil agak tipis
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan daging dan kaldunya
• Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan satu sendok makan air asam jawa
• Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang
• Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan

SAYUR TOGE TAHU

Bahan:

• 5 buah cabai rawit,iris serong tipis-tipis
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 kg toge segar
• 2 buah tahu putih
• 1 buah tomat
• Micin/penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

• Bawang merah,bawang putuih,dan cabai rawit yang telah diiris-iris di tumis dengan minyak hingga beraroma harum.
• Masukkan tahu kedalam tumisan tadi dan diaduk sebentar lalu masukkan air hingga mendidih.
• Masukkan toge,tomat beserta garam dan micin lalu aduk sampai rata.
• Setelah beberapa saat angkat dan sajikan.

Cumi Goreng Tepung Panir

Bahan:

• 500 gram cumi segar
• Tepung beras
• Tepung panir/breadcrumb
• 1 butir telur, kocok

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• Merica butir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Bersihkan cumi: Cabut tentakel, buang kantung tinta, potong dan buang bagian mata, sisihkan
• Kemudian, cabut tulang rawan dari badan cumi, kupas kulit cumi, lepaskan bagian sayap, sisihkan
• Iris-iris badan cumi melintang dengan lebar 0,5 – 1 cm hingga menyerupai cincin.
• Cuci irisan cumi hingga bersih. Tiriskan
• Tempatkan irisan cumi dalam wadah bertutup (misalnya lock n lock). *Biasanya saya hanya menggunakan bagian badan cumi dan sayap saja untuk resep ini, sementara bagian tentakel saya sisihkan untuk menu masakan lain
• Haluskan bawang putih bersama merica dan garam
• Campur bumbu halus dengan cumi, remas-remas sampai bumbu merata dan cumi mengeluarkan busa
• Simpan dalam lemari es minimal 1-3 jam atau semalaman
• Keluarkan cumi dari dalam lemari es/freezer
• Siapkan 3 buah wadah/mangkok bersih, masing-masing diisi dengan tepung beras, telur kocok, dan tepung panir
• Balur semua irisan cumi dengan tepung beras. Setelah itu, celupkan masing-masing potongan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam tepung panir

Nasi goreng sederhana

Sederhana juga enak tidak kalah dengan yang spesial dam akan jadi nasi goreng spesial apabila perut sudah keroncongan minta diisi. Mau keluar cari penjual yang biasa nongkrong udah tutup, alhasil bila masih ada nasi yang tersisa dan layak buat dijadikan menu dadakan yuk kita buat nasi goreng sendiri. Kalau tidak tahu bumbu yang digunakan bisa buka info resep, seperti yang sedaang sobat buka saat ini :)

Resep Nasi Goreng

Nasi goreng sederhana praktis dan tanpa ribet seperti yang kami ulas diatas, bawa uang dan beli di pedagang kaki lima atau resto .. wkwkwk :) Akan tetapi kalau udah tutup lebih baik luangkan waktu sebentar daripada kelaparan. Mudah banget untuk membuat nasi goreng yang sederhana, apalagi bahan dan bumbu bisa dengan mudah menemukannya di dapur. Akan lebih enak lagi bila ada telur ayam, sosis atau ayam goreng.Oks.. silahkan disimak resep dan cara membuat nasi goreng sederhana berikut

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 porsi nasi putih
• 2 butir telur ayam, dikocok
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu nasi goreng (dihaluskan) :

• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih.

Bumbu dan penyedap :

• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• Bawang merah goreng, taburan

Bahan Pelengkap :

• Kerupuk
• Irisan Timun / Acar
• Irisan Tomat
• Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Goreng

• Panaskan wajan, masukkan telur yang sudah dikocok, tunggu setengah matang selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga keluar aromanya.
• Masukkan nasi putih, garam, penyedap dan kecap secukupnya. Aduk hingga semua tercampur dan merata. Angkat
• Sajikan di piring, bila perlu tambahkan lagi telur ceplok atau telur dadar
• Untuk penyajiannya jangan lupa kerupuk dan irisan timun/acar biar lebih enak

Seperti yang tertera diatas, Resep nasi goreng sederhana yang kami sajikan ini hanya untuk 2 porsi saja. Jadi bila ingin jumlah porsi yang lebih banyak harus memperhatikan bumbu-bumbunya agar tetap terjamin rasanya. Buat yang tidak suka pedas, biji cabe merahnya dapat dibuang agar pedasnya berkurang bahkan cenderung hilang namun warna kemerahan nasi goreng tetap tampak. Oks.. selamat berkreasi dan ketemu lagi di postingan selanjutnya.

Pindang Daging Masrani

Bahan
500 gram daging sapi, potong tipis melebar dengan tebal 1 cm
3 siung bawang putih, iris tipis
7 butir bawang merah, iris tipis
4 buah cabai merah besar, iris serong
2 cm jahe, iris tipis
1 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
2 cm kunyit, bakar, haluskan
0.5 sdt gula pasir
500 mL air
2 sdm minyak untuk menumis
Cooking time: 50m

Cara membuat Pindang Daging Masrani
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, jahe, serai, dan kunyit sampai harum.
Masukan daging, aduk sampai berubah warna.
Masukan air, garam, dan gula pasir. MAsak sampai matang dan meresap

Dangan Asam Daging

Bahan
500 gram daging sandung lamur, potong 3 x 3 cm
2000 mL air
6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
4 buah cabai hijau besar
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
0.5 sdm garam
0.5 sdt gula pasir
3.5 sdm air asam dari 1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 4 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan
7 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar, buang biji
3 buah cabai merah keriting, buang biji
2 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
1 sdt terasi, bakar
Cooking time: 50m

Cara membuat Dangan Asam Daging
Rebus daging dan air sampai matang
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang dalam rebusan daging.
Masukan kacang panjang, cabai hijau besar, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata

Arsik Ikan Kakap

Bahan
10 batang serai, dimemarkan
1 sdm air jeruk nipis
6 buah asam gelugur
10 buah lokio
600 gram Fillet ikan kakap
2 buah kecombrang, Iris serong tipis
1 sdt garam

Bumbu dihaluskan
2 sdt jahe cincang
7 butir kemiri, sangrai
1 sdm andaliman
2 sdt kunyit cincang
10 butir bawang merah
1 sdm lengkuas cincang
10 buah cabai merah
1.5 sdt garam
6 siung bawang putih

Cara membuat Arsik Ikan Kakap
lumuri filet ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
Lumuri filet ikan kakap dengan sebagian bumbu yng dihaluskan
Alasi wajan dengan serai, taruh berturut-turut ikan, kecombrang,daun mangkok, dan asam gelugur
Masukkan air secukupnya hingga filet ikan kakap terendam. Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga kental dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan

Tumis Udang

Bahan
750 gram udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
6 buah cabai hijau, potong membujur 2 bagian, tidak putus
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun salam koja
1 lembar daun pandan
2 cm kayu manis
5 butir cengkih
5 butir kapulaga hijau, memarkan
500 mL santan dari 1 butir kelapa
10 buah belimbing sayur, potong melintang 1 cm

Bumbu dihaluskan
5 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt jintan
4 buah asam sunti
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt kunyit cincang

Cara membuat Tumis Udang Kaya Bumbu
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk, biarkan selama 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minya, tumis bumbu halus, cabai, serai, daun salam koja, daun pandan, kayu manis, cengkih, dan kapulaga, aduk rata hingga harum.
Masukan udang, aduk hingga berubah warna. Tuangi santan, didihkan,
Tambahkan belimbing, masak hingga semua bahan matang dan kuah kental, Angkat dan Sajikan

Ikan Kakap Kuah Asang

Bahan
3 ekor ikan kakap ukuran sedang potong 3 bagian
2000 mL air
6 butir bawang merag, iris
3 siung bawang putih, iris
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
1 lembar daun pandan, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang, sobek sobek
2 sdm garam
2 sdt gula pasir
5 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya
10 buah cabai rawit merah utuh
5 buah tomat hijau, potong 4 bagian
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 ikat kemangi, petiki
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
Cooking time: 45m

Cara membuat Ikan Kakap Kuah Asang
Lumuri ikan kakap dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan 10 menit.
Rebus air, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, daun kunyit, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum
Masukan ikan kakap, cabai merah, cabai rawit, dan tomat, biarkan sebentar.
Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. MAsak sampai matang.
Masukan daun kemangi dan air jeruk. Masak sampai mendidih kembali.

Resep Belanak Pindang Kecap

Bahan
3 ekor belanak
2 tangkai kemangi, ambil daunnya
4 buah belimbing sayur
6 buah cabai rawit
1 buah cabai merah, iris serong
2 sdm kecap manis
500 mL air
secukupnya minyal, untuk menumis

Bumbu
2 siung bawang putih, iris halus
2 ruas jahe, memarkan
secukupnya garam
secukupnya merica

Cara membuat
Tumis bumbu sampai harum. Beri bahan lain kecuali kemangi.
Masak sampai mendidh dan matang
Angkat, tambahkan kemangi
Siap dihidangkan

Sambal goreng Papai Kalteng..

Bahan
200 gram udang jerbung, buang kepalanya
1 ikat daun pakis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
750 mL santan dari 1/2 butir kelapa
1.75 mL garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bakso
400 gram tempe, potong-potong goreng sementar, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
0.25 sdt merica bubuk
0.5 sdt gula pasir
1 butir putih telur
secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
Cooking time: 1h

Cara membuat Sambal Goreng Papai
Bakso / Bola-bola tempe. Campur tempe, bawang putih, garam, merica, gula, dan putih telur, Aduk Rata, bentuk bola-bola
Goreng dalam minyak yang sidah dipanaskan hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendidih.
Masukan bola-bola tempe dan daun pakis.
Masak sampai matang dan meresap.
Masakan siap disajikan

Selada Udang Sulawesi Barat

Bahan

4 kuning telur rebus
100 gram wortel, iris korek api
500 gram udang jerbung
0.25 buah bawang bombay, iris halus
3 sdm susu kental manis
5 sdt air jeruk nipis
0.5 sdt garam
25 mL jus nanas siap pakai

Cara membuat Selada Udang Sulawesi Barat
Lumuri udang jerbung dengan 1/2 sdt jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
Rebus udang jerbung dalam air mendidih sampai berubah warna. Kupas udang dan sisakan ekornya.
Haluskan kuning telur. Tambahkan susu kental manis putis, air jeruk nipis. dan garam. Aduk rata.
Masukan jus nanas. Aduk rata.
Sajikan udang jerbung, wortel, dan bawang bombay bersama saus.

Resep Uilalia dari Sulteng

Bahan
2 ekor ikan bandeng, potong potong
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat, potong-potong
2 sdt garam
0.5 sdt gula pasir
700 mL air
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
Cooking time: 50m

Cara membuat Uilalia Sulawesi Tenggara
Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
Masukan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
Masukan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Hidangan siap disajikan.

Cakalang Suwir

Bahan
1 buah ikan cakalang asap, suwir-suwir
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1.75 sdt garam
0.25 sdt merica bubuk
0.5 sdm gula pasir
100 mL air
1 batang daun bawang, iris halus
75 gram kemangi, ambil daunnya
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan
5 buah merah besar
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
0.5 sdt terasi goreng

Cara membuat Cakalang Suwir
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
Tambahkan ikan, aduk rata, tuang air. Masak sambil diaduk hingga meresap.
Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga mengering.