Cakalang Suwir

Bahan
1 buah ikan cakalang asap, suwir-suwir
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1.75 sdt garam
0.25 sdt merica bubuk
0.5 sdm gula pasir
100 mL air
1 batang daun bawang, iris halus
75 gram kemangi, ambil daunnya
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan
5 buah merah besar
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
0.5 sdt terasi goreng

Cara membuat Cakalang Suwir
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
Tambahkan ikan, aduk rata, tuang air. Masak sambil diaduk hingga meresap.
Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga mengering.